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鹅鹅鹅!这只鹅好有钱
发布者:龙8官方网站 点击: 发布时间:2021-05-29 09:22

  “无论多么名贵的宴席,只要桌上没有一盘卤鹅,就不能称为‘宴席’”——这是潮汕地区“老辈人”的说法。他们所说的卤鹅,最有名的当属我国最大型的鹅种——潮汕特产的狮头鹅。

  在汕头,狮头鹅产区多集中于澄海区。作为该区农业特色主导产业,“澄海系狮头鹅”已发展为年出栏超730.2万羽的产业规模,占全省狮头鹅养殖量46%以上,2019年产值超30亿元。

  如今,养殖狮头鹅这一已有300多年历史的“老行当”正闯出现代化发展新路子,形成种鹅繁育、种蛋电孵、鹅苗销售、肉鹅饲养、冰鲜配送、卤制加工、羽绒加工等完整精细产业链。

  日前,澄海区狮头鹅产业园入选2020年第一批省级现代农业产业园建设名单。这一利好,将引领澄海狮头鹅产业做大做强、升级提档,从而逐步迈向高质量发展。

  刚一走进位于隆都镇下北村下洋片的汕头市澄海区潮鹏生态养殖有限公司,就听见此起彼伏的鹅叫声。围栏中,鹅群分群而聚,有秩序地排队“洗澡”、“玩耍”,煞是可爱。孵化室里,一排排鹅蛋躺在孵化设备箱中,刚刚破蛋而出的小鹅浑身是毛,站都站不稳,很快便被工作人员送到铺满草的小箱子里……

  “我家祖孙三代都养狮头鹅种鹅,与爷爷一起睡鹅棚、看鹅、赶鹅,是我童年最美好的回忆。”公司负责人陈旭潮回忆。

  不过,这种农户散养的方式,并不利于土地利用和科学饲养,且对水源有污染。在建立这个占地15万平方米的原种狮头鹅繁殖基地时,陈旭潮就提前考虑到了环境保护的问题——基地采用高科技原生态养殖模式,水源从韩江引流,并可在园区之间循环。“自然消纳、循环利用的方式,实现了零污染、无排放。”

  此外,基地还引入科学化饲养管理流程,采用全自动先进的孵化设备,并建设专业的防疫医疗检验化验室,为种鹅创造良好的生长环境,确保出苗率和健康苗。陈旭潮介绍,如今基地共有种鹅3万多羽,如果按照以往散养的方式,需要3—5倍的用地,而这种集约化繁殖方式,则大大节省了土地。

  值得一提的是,基地还同时采用正反季节繁殖两种方式,将传统养殖和科研成果结合起来,利用光控进行流程化的反季节繁殖,实现了“天天都有苗”的目标。

  事实上,潮鹏生态养殖有限公司正是澄海狮头鹅产业园参与实施主体之一。而依托该基地,产业园将潮鹏狮头鹅良种生态繁育基地升级改造。

  据介绍,该项目投资650万元,建设地点就在潮鹏所在的下洋片。项目将以现代科技支撑,使鹅舍的温度、湿度、光控、鹅只点数、卷帘、喂养等实现自动化,以提升养殖效率。同时,更新升级改造孵房设备,促使整个养殖基地高度自动化且更加生态环保。

  除了位于隆都镇的良种生态繁育基地,澄海区狮头鹅产业园的建设地点还有莲华镇、盐鸿镇、溪南镇和凤翔街道,总面积共170.81平方公里。其中,核心区落户盐鸿镇,已落实建设用地63亩,由项目牵头实施主体广东远东国兰股份有限公司建设狮头鹅现代化屠宰加工冷链配送项目,该项目将以现代化屠宰加工为中心,集养殖存栏、鹅卤制品加工、销售宣传、仓储物流于一体,不断探索和推动狮头鹅养殖业中下游产业链发展,提升全区狮头鹅深加工水平。

  此次产业园建设,还将实施狮头鹅高新科技创新建设项目,依托汕头市白沙禽畜原种研究所、广东省农科院等科研单位,开展狮头鹅品种引进、良种繁育推广和资源保护,加快狮头鹅饲养向良种化、标准化、产业化发展步伐,为广大饲养户提供健康、高品质的狮头鹅鹅苗。项目投资为270万元,建设地点位于凤翔街道的白沙禽畜原种研究所。

  经过多年发展,目前澄海区已集聚十余家有实力的狮头鹅经营主体,并有超千户农户参与狮头鹅产业发展。

  借助产业园建设,澄海区将着力培育、引导一批新型农业经营主体,鼓励大学生、贫困劳动者、等返乡创业就业,支持产业化联合体等通过股份合作等形式入园创业创新,建立产业协会和产业联盟,打造新型经营主体“双创”孵化区。

  与此同时,实施农业品牌带动战略,通过品牌辐射带动园区周边企业和农户产品质量及效益的提高,从而带动农民增收。

  “通过政府引导、项目支持、技术指导、产业拉动等措施,我们将引导全区狮头鹅产业向园区集聚发展。”澄海区农业农村局局长王得苞表示,产业园建设目标是到2021年产业园建设完成后,园区内狮头鹅出栏量达到600万只,全区狮头鹅年出栏量达900万只以上,相关产业产值达到50亿元以上,并实现农民加快增收,年人均收入达2.4万元。

  产业园还将为打赢脱贫攻坚战提供有力支撑。据了解,产业园从省级财政补助资金中安排500万元作为建档立卡贫困户的入股资金,以折股量化、保底分红形式,由牵头实施主体广东远东国兰股份有限公司以入股、共建形式参与建设;此外,还将优先吸纳当地的相对贫困户在园区内就业、创业,为产业园内贫困户增加收入开辟更多途径。

  从孵化到饲养到养殖到宰杀,狮头鹅还需经过一道重要工序才能“变”成美食,那就是——卤制加工。

  澄海卤鹅制作技艺非遗传承人、澄海区日日香餐饮管理有限公司创始人余壮忠,就是这样一位“卤制好手”。他告诉记者,狮头鹅本身就是又大又肥,用来卤制非常合适。除了上等酱油之外,他还将桂皮、八角等十余种配料制成卤料包,专门用来卤制狮头鹅。

  记者在“日日香”的卤制间看到,偌大的卤池中,浸泡着数只正在卤制的狮头鹅,在其上方,设有横杆和若干挂钩。余壮忠说,卤制狮头鹅需视鹅龄而定,“年龄”越小的鹅越易“上色”,如果是养了三年的老鹅,最少要卤制3小时以上才能入味。

  此外,卤制狮头鹅可不是把鹅放进卤水中“一泡了之”,负责卤制的师傅必须时时守着,每隔20分钟就要把鹅吊起离汤,挂在挂钩上约5分钟,排掉其体内的血水后再放入卤水中,并多次翻转。“如此,卤制好的狮头鹅才会更加入味。”余壮忠说。

  截至目前,澄海狮头鹅产业已制定了种鹅饲养、肉鹅饲养等4个农业地方标准,但卤制加工方面尚无标准。对此,在澄海区农业农村局的支持下,作为澄海区狮头鹅产业发展协会会长的余壮忠正加紧牵头制订卤制标准,以期尽快颁布实施。

  卤制后的狮头鹅除了立即送上餐桌供人品尝,还可以通过急速锁鲜,依靠电商渠道销往外地。参与产业园实施的主体之一、广东心瓷科技股份有限公司就采用了这一深加工技术,并通过电商平台进行线上销售,让更多外地食客随时随地吃到新鲜卤鹅。

  “如何通过技术创新,让狮头鹅产品在无添加剂的情况下锁鲜,我们一直在探索。”公司负责人杜永铢说,他们先通过辐射、微波、高温等几种方法对狮头鹅产品进行杀菌,再通过液氮设备进行冷冻,“锁”住原有的香味。他表示,经过如此一番处理的狮头鹅产品,常温下可存放6个月左右。

  不仅在锁鲜包装上做出探索,广东心瓷科技股份有限公司还致力于狮头鹅产品的标准化生产加工,如引进全自动切片机,对其刀口、输送带等部位进行改良后,可实现一分钟切好一只狮头鹅的速度。而标准化也加速了狮头鹅卤制产品加工,如整只狮头鹅的日加工量就达600多只。

  吃到标准化生产甜头的“心瓷”,还将在设备引进上“再发力”。杜永铢表示,他将扩大标准化生产车间,并与正在建设的狮头鹅实践基地项目进行融合,在继续引进解冻机、贴体包装机的同时,与粤东技师学院开展深度合作,培养更多懂技术、懂产品的狮头鹅师傅,推动狮头鹅产业振兴发展。

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